Таранка или таранька – некрупная рыбка, обитающая в Черном и Азовском морях. Она любит теплую воду, ежегодно перемещается в периоды нереста и подготовки к зимовке.
Как выглядит тарань
Тело тарани длинное, вытянутое; наиболее широкая точка – начало спинного плавника. От нее туловище плавно сужается. Рыба сплюснута с боков, из-за чего смотрится уплощенной.
Тело полностью покрыто мелкой, плотно прижатой чешуей. Цвет – коричневый с синеватым или зеленым отливом на спине, светлый желтоватый на боках и брюшке. Центровая линия довольно бледная. От спинки к брюху цвет изменяется подобно градиенту, постепенно темнея.
Плавники оранжевые, лучеперые (хвостовой делится надвое), имеется темная полоса. Голова некрупная, треугольной формы. Глаза светло-оранжевые, присутствует красное пятно. Хвостовой и спинной плавники темнее прочих.
Половой диморфизм выражен слабо. Разницу между мужскими и женскими особями легко уловить лишь в период нереста. Самки становятся толще (так как в брюшке имеется икра). Тело мужской особи приобретает шероховатость, покрывается белесыми высыпаниями.
Виды тарани и описание
Таранка – единственный представитель собственного вида. Подтипов у нее нет. Близкие родственники – вобла, вырезуб, красная и еще некоторые виды плотвы (сибирская, ширванская). Они схожи между собой внешне, но имеют различные ареалы обитания. Чаще всего тараньку путают с воблой.
Активность и повадки
Рыба не склонна держаться поодиночке. Напротив, она имеет тенденцию сбиваться в крупные стаи – так проще защититься от хищников. В открытое море тарань не выходит, держится возле берегов. Тем не менее, это любопытная рыба, которой нравится исследование новых локаций.
Перед наступлением холодного сезона особи усиленно питаются, чтобы набрать массу и не испытывать дефицита сил зимой. Продвижение по речке происходит медленно, с частыми стоянками для еды.
В основном, тарань принимает пищу утром и вечером. Реагирует на прикормку, скапливается возле области заброса.
Продолжительность жизни
Обычно данные рыбы живут 10-12 лет. Растут они довольно медленно, даже если корма вокруг вдоволь. При подходящих условиях длина тела достигает 30-35 сантиметров.
Фаза активного набора массы приходится на лето. К этому располагает теплая водная среда (выше +20 градусов Цельсия), повышающая усвояемость пищи до 80%.
Иногда масса рыбы достигает 1700-1800 граммов. Подобные увесистые тарани встречаются нечасто. Обычно рыболовам попадаются экземпляры менее 0,4 килограмма.
Чем отличается тарань от воблы
Из-за значительного внешнего сходства этих рыб часто путают друг и другом. Тем не менее, у них имеется ряд различий:
- Чешуя воблы крупная, тарани – небольшая.
- Отличается ареал обитания. У воблы это Каспийское море, у тарани – Черное и Азовское.
- Различный цвет плавников. У воблы он темно-красный.
- Рот тарани расположен внизу головы (а не посередине).
- Глаза воблы серебряного цвета.
Чем отличается рыба тарань от плотвы
Мелкая тарань и плотва весьма похожи, иногда их путают. Наиболее бросающееся в глаза различие – размеры. Таранка имеет среднюю длину тела 20 сантиметров, вес – 300 граммов. Иногда встречаются крупные особи весом более 1 кг. У плотвы подобных габаритов не бывает.
Существуют и менее очевидные различия. Тарань обладает мощными зубами, характерными темными полосами на плавниках. Чешуя плотвы крупнее, темнее.
Где водится тарань
Данный вид любит теплые южные регионы с температурой воды выше 16 градусов и достаточным количеством еды. Значительную часть года рыба концентрируется возле берегов Азовского и Черного морей. Тарань любит селиться возле устьев рек либо в заливах с менее соленой водой. К ноябрю стайки рыб перемещаются в русла, где пребывают до наступления весны.
В реках тарань предпочитает участки с камнями или песком на дне, тихим течением. Зимой она пребывает на глубине, порой появляясь на мелководье для поиска пищи.
Обилие коряг и ила на дне, а также быстрое течение данной рыбе не нравятся. Напротив, она выбирает участки со спокойной водой – ямы, затоки и другие.
Чем питается
В отличие от похожих рыб, тарань обладает острыми зубами и крепкими челюстями. За счет этого она может не ограничиваться растительностью и поедать пищу животного происхождения.
При разнообразном рационе рыба приобретает плотное жирное мясо. Если вынуждают условия, тарань вполне способна жить на монодиете (например, моллюсках).
Спектр употребляемой пищи зависит от образа жизни, времени года, текущей локации. Весной, когда тарань движется вверх по течению, основным кормом являются подводные растения (например, нитчатые водоросли, травяные побеги).
После нереста стаи отправляются в море, богатое животной пищей. Рацион питания обогащается личинками водных насекомых, моллюсками (монодакна, дрейсена), раками, беспозвоночными, необходимыми для восстановления сил. Крупные экземпляры едят также икру иных видов рыб. На протяжении лета тарань активно набирает массу.
Осенью стаи перемещаются к устьям речек. Там они питаются беспозвоночными, мотылем, разнообразными насекомыми. Не брезгует тарань и личинками. Зимой в рационе также доминирует животный корм: холодные суровые условия требуют питательных веществ для поддержания сил.
Нерест тарани
В трехлетнем возрасте рыбки готовы размножаться. Завершив осенний жор, они перемещаются к району будущего нереста. Продвижение по руслу происходит весьма медленно. Периодически рыбы останавливаются для питания, чтобы набрать больше массы.
Икра откладывается, когда вода достигает оптимальной температуры (от +8 градусов). Обычно это март. Рыба любит выбирать для икромета мелкие заводи с минимальным течением.
Если вода прогрелась до положенной температуры, а косяк еще не достиг области назначения, дистанция преодолевается весьма быстро.
Стая нерестится в одном месте, без разделения на группки. Уходит на это несколько дней. Женские особи мечут икру практически одновременно. Порой плещущихся тараней слышно за многие десятки метров. Подобная черта располагает к интересу со стороны браконьеров.
За период нереста откладывается 100-200 тысяч единиц мелкой (диаметр — до 1,5 миллиметров) икры. После оплодотворения они падают на дно, прикрепляясь к водорослям. Последние предохраняют икру от пожирания хищниками.
Через 2-3 недели показываются личинки (длина – около 6 миллиметров). Поначалу они пасутся в придонной растительности, питаясь ею же. Подросшие мальки осваивают личинки и иной корм животного происхождения. По прошествии 2-3 месяцев рыбки отправляются по течению вслед за взрослыми особями.
Как правильно ловить тарань
Тарань нельзя назвать проблемным видом: ей подходят многие приманки, она отзывчива на прикормку. При выборе места ловли необходимо учитывать сезон.
Сезоны ловли
Начинают ловить тарань во второй половине апреля. Стайки после нереста пребывают в море возле устий либо речных низовьях.
Летом тарань живет в заливах, затонах; клюет лишь рано утром и после вечернего похолодания. Осенью она наиболее активна, поэтому шанс на продуктивную рыбалку высок. Именно в этот период обычно вылавливаются крупные экземпляры. Осенняя рыбалка проходит в устьях рек и на глубине.
Зимой тарань довольно пассивна, пребывает на глубине. В периоды оттепелей рыба активизируется, поднимаясь для кормежки.
Способы ловли
Для тарани подходят многие традиционные методы ловли – донная, на фидер, на поплавочную удочку. Предпочтительный способ определяется сезоном.
Важно соответствие снастей ряду параметров:
- Безынерционная катушка с минимальными габаритами 4000.
- Протяженность удилища – 3-4,2 метра, в зависимости от вероятной массы рыбины и дальности заброса.
- Диаметр лески – 0,12-0,18. Тарань отличается мягкими губами. Поэтому подсечка с использованием жесткой лески легко ведет к сходу трофея и травме пасти.
Приманки и прикормки
Для ловли весной подойдут опарыши, простые дождевые черви. Для летней утренней рыбалки берут аналогичную наживку, вечером – углеводную: кашу, тесто, хлеб.
Чтобы держать стаю в определенной зоне, задействуют прикормки. За основу берется кукурузная или гороховая каша. В нее добавляют порезанных червячков, мотыля, рачков типа гамарус. Тарани нравится сладкое, так что рекомендуется добавлять в прикормку жидкость от кукурузных консервов. Консистенция смеси должна позволять ей раствориться в жидкости вскоре после заброса.
На что клюет
Крючок подбирается в зависимости от предполагаемой массы трофея. Обычно используют номера от 12 до 18.
Возможно закрепление на леске группы поводков, снабженных крючками. Тарань держится стайками, поэтому при достаточном аппетите есть шанс вытащить сразу двух рыб с одного заброса.
Допустимые размеры и суточная норма вылова
В прошлом ловля тарани велась в широких масштабах, следствием чего стало значительное сокращение популяции. Для предупреждения вымирания в законодательство были введены ограничения, включая нормы вылова на человека.
Охотиться на тарань разрешено лишь при спортивной или любительской рыбалке. Строго запрещается задействовать сетки, переметы, бредни и иные похожие приспособления. Подобное поведение приравнено законом к браконьерству.
Нельзя ловить тарань в период нереста. В оставшуюся часть года разрешено добывать до 5 кг в сутки. Небольших рыб (короче 16 сантиметров) надлежит выпускать обратно в воду.
За несоблюдение ограничений, задействование запрещенных видов снастей законом предусматриваются штрафы.
Враги рыбы тарань
Рыба и ее икра часто становятся пищей для хищников. Последние склонны нападать на тарань в период нереста, когда стаи заплывают в речки. Поймать рыбку способен зашедший в воду сухопутный хищник.
Икру поедают не только рыбы других видов, но и земноводные, ракообразные. Порой тарань лакомится собственными мальками. Икра обычно откладывается на мелких участках, и интенсивное палящее солнце может сжечь ее часть. Кладкам и мелким рыбешкам угрожают также ливневые дожди, сильный ветер.
Болезни и паразиты
Тарань довольно уязвима для паразитов и заболеваний. Часто тела рыбок обсеменяются гельминтами, распространяющимися по тушке с высокой скоростью. Пораженные паразитами и нездоровые особи не годятся для еды: их употребление чревато острым отравлением. Болезни вызывает и грязная вода с обилием веществ, вредящих экологической обстановке.
Сырую тарань употреблять не следует, во избежание заражения паразитами.
Статус вида и промысловая ценность тарани
Из-за регулярных сезонных перемещений для нереста и зимовки данная рыба собирается в стаи. Большой группой проще и безопаснее перебираться на новую стоянку. В целом, тарань ведет спокойный и предсказуемый образ жизни. Рацион питания меняется в зависимости от сезона и условий в зоне пребывания стаи.
В прошлом численность популяции была весьма велика. Позже ситуация ухудшилась, и причиной стала бесконтрольная ловля тарани для использования в пищу. Сейчас в России и Украине на законодательном уровне введены ограничения, касающиеся способов добычи рыбы и суточных норм. Это помогло предупредить дальнейшее сокращение численности и держать ее в приемлемых рамках.
У рыбы невысокая калорийность (200-250 ккал на 100 граммов, в зависимости от метода приготовления). Она содержит множество ценных пищевых соединений: полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и 6, йод, жирорастворимые витамины, магний, железо, цинк, различные аминокислоты. Употребление рыбы хорошо влияет на работу мозга, сердечно-сосудистую систему, уменьшает показатели холестерина низкой плотности.
Вкус и блюда из тарани
Содержание жира в продукте – около 6%. Мясо плотное, нежное. Традиционные способы приготовления – запекание, жарка. Тарань вполне годится для варки ухи.
Весьма часто рыбу употребляют в вяленом виде. Крупные экземпляры разделывают на куски и маринуют.
Жарят обычно рыбу небольших и средних размеров. У тушек удаляют внутренности, срезают плавники, головы, хвосты. Потом их тщательно промывают и обваливают в панировке (мука + соль, душистый перец, иные специи по вкусу). Жарят рыбу на разогретой сковороде с растительным маслом, с двух сторон, до золотистой корочки.
Крупную тушку можно нафаршировать и запечь. Чешуя, внутренности, плавники удаляются. Голову оставляют для привлекательного вида целой рыбки. Фарш готовят из нарезанного лука, натертой моркови, измельченных грецких орехов. Его заправляют оливковым маслом и специальной приправой для рыбы. Тушку начиняют, брюшко «зашивают» зубочистками, чтобы фарш не выпал наружу. Рыбу помещают в фольгу, затем – в духовку, разогретую до 150 градусов, на 20 минут.
Особенности приготовления
Обычно тарань вялят в домашних условиях. Тушки тщательно моют, удаляют внутренности. Затем рыбу несколько дней (4-10) выдерживают в рассоле. Продолжительность этого определяется габаритами тушек. После выдержки рыбу подвергают вялению.
В грамотно высушенной тарани сохраняются питательные вещества, микроэлементы. Качество продукта оценивают по ряду показателей:
- Мясо плотное, волокнистое, не жесткое.
- Поверхность рыбины должна быть сухой (это показывает, что жир сохранился внутри).
- Чешуя сохраняет блеск, аккуратный вид.
- Если удалить шкурку и осмотреть продукт на свету, мякоть обладает прозрачностью, сквозь нее просматриваются скелетные кости.
Вяленая тарань подойдет в качестве закуски к пиву или самостоятельного снека.
Интересные факты
Наиболее крупные экземпляры обитают в речных низовьях. Если цель рыболова – увесистый трофей, ему следует ловить тарань осенью, когда она успеет откормиться. Такие крупные представители обитают в прибрежных омутах, ответвлениях со спокойным течением. При миграции подъем скоплений рыб происходит максимум на 15-20 километров (по дальности).
Еще полвека назад Азовский бассейн и впадающие в него реки изобиловали таранью. В последние десятилетия ее стало существенно меньше. Причинами этого считаются ухудшение экологической обстановки, браконьерство, использование сетей и подобных снастей.
Уловы из Азовского моря попадали на рынки всегда в сушеном виде. Из-за этого слово «таранька» в данном регионе закрепилось за некрупной вяленой рыбешкой различных пород (плотва, лещ, густера).
Данный вид активно реагирует на прикормку, употребляет как растительную, так и животную пищу. Поэтому процесс ловли тарани довольно прост. При этом важно соблюдать ограничения, установленные законодательством, чтобы предотвратить дальнейшее сокращение численности.
