Карась

Содержание статьи:

1. Виды карасей
2. Размер карасей
3. Нерест
4. Места обитания
5. Образ жизни
6. Цикл жизни
7. Питание карася
8. Способы ловли карася
9. Блюда из карася
10. Калорийность карася

Карась — это пресноводная рыба отряда карповых, правда у карпа в отличие от карася имеется пара усиков. По внешнему виду они так похожи, что порой трудно понять – где кто. Но если присмотреться, то можно  отличить их по форме тела: у карася оно более плоское и округлое; голова и плавники также имеют ровные очертания, тогда как у карпа они имеют небольшие изогнутости.

А для тех, кто не знает, чем отличается вобла от тарани, мы подготовили отдельный материал.

Виды карасей

Существует всего два вида карасей:

1. Золотой карась (лат. Carassius carassius) – очень часто его называют круглий или красный карась, т.к. его тело в высоту всего лишь в один или два раза меньше, чем в длину. Чешуя у такого карася довольно крупная и имеет золотисто-медный оттенок, причем на спине цвет более темный и насыщенный, порой с зеленоватым отливом, а на брюшке светлый. Плавники, как правило, темно-коричневого цвета, с красноватым переходом. Продолжительность жизни золотого карася порой достигает 12 лет, благодаря чему его считают долгожителем.
2. Серебряный карась (лат. Carassius gibelio) – схож с золотым, но тело у него более продолговатое и плавники отличаются своей прозрачностью, при этом имея светло-оливковый или розоватый цвет. Чешуйка имеет серый, на спине часто черноватый оттенок. Спинной плавник ощутимо длиннее, чем у золотого, и жаберных тычинок на первой дуге больше.

Благодаря американским и китайским ученым, из этих видов карасей были выведены еще два: «буффало» и «золотая рыбка». Первый был создан с целью очищения озер и водоемов от зарастания травой, второй – для аквариумов.

Размер карасей

Карась – это небольшая по своим размерам рыбка. На втором году жизни она вырастает до 15 см, а вес может варьироваться от 300 до 500 г, тогда как взрослые особи (5-й, 6-й год) могут вырасти в длину до 50 см, а по весу до 5 кг. Конечно, темп роста и сам размер рыбы зависит от мест их обитания. Если посчастливилось поймать карася-гиганта, значит, в этой местности имеется достаточное для него количество пищи.

Нерест карасей

Благоприятные условия обитания определяют раннее половое созревание у карася, в основном на 3-ем году жизни. Если же окружающая среда оставляет желать лучшего, то половозрелыми эти рыбки становятся только на 4-й, 5-й год. Вне зависимости от того, в какое время произошло созревание, самцы взрослеют раньше самок.

Нереститься они начинают в период – конец весны (май) – начало лета (июнь), т.к. вода прогревается до 17-18°С – это самая благоприятная температура для размножения. Самки могут метать икру до 4-ех раз с перерывами примерно в 10 дней, поэтому период нереста может продолжаться до августа месяца.

Караси собираются в стаи в зоне водорослей и травы.

Нерест у золотого карася длится не больше 3-х дней. Одна взрослая самка способна выметать от 10 до 30 тысяч икринок. Это зависит от возраста. Такое огромное количество объясняется тем, что какая-то доля икры уходит на корм рыбам, потому что у воды и у икринок одинаковый удельный вес и определенная часть прикрепляется к траве, а остальная всплывает на поверхность.

Икринки этих рыб едва ли достигают 1 мм. Личинки, которые вышли из них, висят на травинках до того момента, пока не рассосется желточный мешочек. Обычно этот период длится около 7 дней. Они способны дышать, что дает им возможность выжить даже в местах, обедненных кислородом.

Серебряный карась нерестится так же, как и золотой. Отличие между ними только в том, что серебряные рыбки способны к размножению с другими представителями семейства. Это могут быть карпы, лещи, плотва, сазан, линь и золотой карась. Такой процесс называется гиногенезом – особая форма полового размножения, где в результате оплодотворения, т.е. после проникновения спермия в яйцеклетку, ядра не сливаются, и в развитии участвует только ядро яйцеклетки. В итоге данного процесса из икринок могут появиться только особи женского пола, которые имеют тройной набор хромосом, в то время как у остальных рыб только два хромосомных ряда.

Места обитания карасей

Встретить карася крайне трудно в чистых водах с песчаным дном. Наиболее благоприятные для него акватории обитания – это заболоченные озера, пруды, затопленные карьеры, водоемы, иногда проточные. В основном это стоячая вода, т.к. его форма тела не позволяет ему справиться с течением. Он просто обожает илистые заросшие места. Известно, что чем ниже чистота воды, тем больше стаи, а значит, рыба чувствует себя комфортнее.

А для тех, кто хочет узнать когда весной начинает клевать карась, мы подготовили отдельный материал.

Благодаря своему оседлому образу жизни в илистых местах карася бесспорно можно причислить к ленивым и неприхотливым рыбам, по-этому ловить карасей на пруду — лучший вариант. Он может жить в ямах и трясинах, где другие виды рыб не смогли бы существовать. По этой причине он широко используется в промышленных целях, искусственно создавая ему все условия стоячего водоема.

Иногда карася можно встретить и в отдаленных от цивилизации местах, который попадает туда с помощью водоплавающих птиц, на крылья которых прикрепляются икринки, благодаря своей липкости.

Образ жизни карасей

Объясняется его предпочтение илистых местностей еще и тем, что благодаря илу, эта рыбка успешно переносит любые засухи и морозы, даже если водоем полностью высыхает или промерзает до дна. Зарываясь в ил, иногда до полуметра, карась прекращает жизненную активность, он просто замирает. Выбирается оттуда он уже после того, как водоем полностью освободится ото льда, и вода начнет прогреваться. Порой он остается единственным обитателем акватории, где другие виды при подобных условиях просто погибают.

Эта неповоротливая рыбка очень часто становится жертвой хищников, даже в своей родной стихии. А икрой, личинками и мальками с удовольствием лакомятся лягушки и различные насекомые, которые тоже обитают в благоприятных для карася местах.

Цикл жизни карасей

Жизнь любой рыбы начинается с икринки, из которых через 2-3 недели появляются мальки. Первые два месяца большее их количество становится кормом для рыб или не выживают из-за недостатка корма.

Если этот период прошел благополучно, то маленький карасик начинает активно расти, достигая периода зрелости к 3 годам. Конечно, длительность существования карася напрямую зависит от его разновидности и среды обитания.

Так, продолжительность жизни золотого карася значительно больше, т.к. он чрезвычайно осторожен, увиливает при малейшей опасности, поэтому поймать его крайне сложно, и требует от рыбака определенной сноровки.

Серебряный карась чаще становится добычей рыболова. Но даже при своей доступности его численность не падает, поскольку он очень активно размножается. Кстати, если в один водоем попадут оба вида, то серебряный постепенно вытеснит золотого.

Также, если карась обитает в местах с недостаточным количеством влаги, то срок его жизни при условии соприкосновения с мокрой травой или илом может достигать 11 суток. Рыба погибнет, как только чешуя на ее теле высохнет.

Питание карася

Питание карася обусловлено его образом жизни и местом обитания. Его бесполезно искать в местах с песчаным или каменистым дном, потому что там ему нечего кушать. Предпочитая илистое дно, караси питаются органическими частицами, личинками комара-дергуна, мотылем и мелкими червями, которые находят в тине и иле.

Для мальков первой пищей для поддержания жизненных сил является содержимое желточного мешочка, позже они начинают питаться сине-зелеными водорослями и дафниями.

Золотой карась, питаясь у дна, выполняет еще и функцию фильтрации донного ила. Эта особенность питания также дает ему возможность реже светиться в уловах рыбаков.

Способы ловли карася

В рыбьем царстве не существует более капризного и своенравного жителя, чем карась. Поэтому, чтобы повысить шансы ловли карася, лучше применять определенные хитрости, исходя из знаний о его среде обитания и предпочтениях в еде.

Таким образом, места для ловли карася выбирают по температуре – где вода прогревается быстрее. Надо сказать, что шансы выловить эту рыбку высоки в период весна-лето. Весной он чрезвычайно прожорлив, особенно после затяжной суровой зимы.

Опытные рыболовы знают, что отлично ловля карася происходит в утреннее и вечернее время. Ловят его как на фидер, так и на удочку. Да, удочек сейчас развелось очень много, так какую же выбрать для охоты на карася?

Нет средства лучше, чем обычная поплавочная удочка, которая хороша тем, что ей можно удить как с берега, так и с лодки. А при вываживании она доставит массу удовольствия, т.к. ощущения борьбы просто непередаваемы.

Существует несколько видов поплавочной ловли:

• ловля маховой снастью;
• штекерной удочкой;
• матчевой;
• болонской.

Каждый выбирает по своим предпочтениям и возможностям.

Последнее время большим успехом в ловле карася пользуется фидер. Не смотря на капризность карася, фидерная снасть обеспечивает отличный результат. Достичь его помогает точность заброса фидера в зону прикормки, а с помощью наличия кормушки он привлекает рыбу в место ловли. Также с помощью этой снасти можно обойти все участки водоема, недоступные для ловли на удочку.

Некоторые рыбаки используют одновременно и фидер, и удочку, что делает процесс ужения более продуктивным и интересным. Немаловажным при ловли карася имеет размер крючка.

В качестве наживки использую опарышей, червей, мотыля, пареные зерна, тесто. Для прикормки подойдут каши, в особенности манная и геркулесовая.

Блюда из карася

Карась привлекает гурманов своим сладковатым вкусом мяса. Рецептов приготовления этой рыбы несметное количество: это и жарка, и запекание, и маринование. Самый известный и широко используемый – это карась в сметане на сковороде. Казалось бы, что проще? А оказывается, не все знают, как сделать это правильно, чтобы было вкусно. Хитрость заключается в том, что перед жаркой рекомендуется сделать небольшие надрезы на спине. Это нужно для того, чтобы прожарились и стали мягкими мелкие кости.

Карась в духовке так же является очень вкусным и сытным блюдом. При запекании карася используют фольгу, чтобы рыба не стала сухой. Завернутый в фольгу, карась получается нежный, а данный вид приготовления делает блюдо более полезным. Готовя рыбу в духовке, используют различные варианты: в сметане, с помидорами, со сметаной и овощами. А для того, чтобы это блюдо было вкусным, здесь тоже применяется очередная хитрость: карасей сначала обжаривают на сковороде, образуя ароматную корочку.

Кроме того, в любые блюда из карася можно использовать специальные специи для рыбы. Очень часто рыбу фаршируют перед запеканием. Начинки могут быть различными. Рыбу можно приготовить и в мультиварке, используя режим запекания.

Для маринада используют стандартный набор: уксус, сахар, соль, лук и специи, благодаря чему получают солёную под селёдку рыбу. Карася также засушивают, но прежде его засаливают. Для этого рекомендуется использовать только крупную соль.

Калорийность карася

Частое использование карася в кулинарии обуславливается его низкой калорийностью: в 100г сырого мяса содержится 86-88 ккал. Кроме того он содержит 30% суточной нормы белка. Самые лучшие вкусовые качества наблюдаются у рыбы, пойманной в июне.

При различной обработке карася меняется его калорийность. Самая низкая у вяленого продукта – 59,5 ккал, а самая высокая у сушеного – 220 ккал.

За счет своей низкой калорийности карась подходит для любой из диет, а также, благодаря содержанию большого количества полезных веществ, таких, как Омега-3, кальций, фосфор, хром, витамины группы РР и т.д., благотворно влияет на состояние организма, укрепляя костную ткань, улучшая кровообращение, состояние кожи, волос и ногтей.