ПоклевкаРецепты › Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши

Содержание статьи:

  1. Как приготовить котлеты из горбуши
  2. Котлеты из горбуши
  3. Сочные отлеты из горбуши
  4. Котлеты из горбуши в духовке
  5. Котлеты из консервированной горбуши
  6. Постные котлеты из горбуши
  7. Рубленые котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши — это ароматное и внешне привлекательное блюдо, которое можно считать диетическим и в некоторых вариантах даже постным. Неопытные кулинары могут предположить, что нет ничего проще, чем измельчить мясо горбуши, соединить его с нужными ингредиентами и слепить очень вкусные рыбные котлеты. Однако в поэтапном приготовлении морской рыбы есть несколько маленьких хитростей, о которых желательно узнать предварительно перед началом готовки.

Горбушу желательно включить в еженедельный рацион питания, так как это мясо достаточно сытное и диетическое. Из данной рыбы можно приготовить разнообразные горячие блюда, в том числе котлеты. Хозяйка может экспериментировать и смешивать разные ингредиенты, чтобы котлетки получались разнообразными каждый раз.

Классический гарнир для рыбных котлет – это картофельное пюре, рис, спаржа или любые другие овощи. Также котлетки из горбуши отлично сочетаются с рисом или макаронами. Соус может быть любым, например, сметанный, с лимонным соком, майонезом, сливками, томатная паста, болоньезе. Сочетаются котлеты из данного вида рыбы с пряностями и травами. Это могут быть имбирь, орегано, кориандр, шалфей, базилик, тимьян. В целом любые специи подойдут – главное использовать их умеренно. Такое блюдо сочетается с белым или красным сухим вином.

Как приготовить котлеты из горбуши

Как приготовить котлеты из горбуши

Перед тем, как приготовить сочные котлеты из горбуши, выпотрошите тушку с особой тщательностью. По порядку нужно снять с рыбы кожу, удалить плавники, хвост. Затем важно отделить филе от хребта. Важно также осмотреть рыбу на наличие мелких костей в ней – по возможности их тоже желательно вытащить. Чтобы приготовить фарш правильно, важно использовать блендер или мясорубку. Рубленые котлетки получатся сочнее, если филе измельчить ножом вручную, а не в блендере.

Дополнительные ингредиенты:

  • белая хлебная мякоть необходима, особенно когда фарш недостаточно густой по консистенции, и его требуется немного сделать плотнее;
  • натуральный свиной жир или сало придает котлеткам из суховатой красной рыбки сочность и более мягкий вкус, а также блюдо становится сытнее;
  • можно добавить немного манки, чтобы котлеты после приготовления получились более пышными;
  • сливочное масло желательно внести в фарш на последнем этапе приготовления предварительно перед жаркой.

Перед обжариванием важно охладить заготовки из рыбы, чтобы мясо больше пропиталось луком, пряными травами и другими ароматными ингредиентами. Их можно жарить на различных сковородках, делать в мультиварочной чаше, на гриле, на мангале. Если делать их в мультиварке или в пароварке, то это получиться 100% диетическое блюдо. Если планируется сделать котлеты из горбуши во время поста, то желательно смешивать с фаршем овощи и специи, без добавления сала, яиц и молока.

   

Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши

Рецепт приготовления котлет из горбуши достаточно прост, но важно сделать все поэтапно и тогда блюдо получится невероятно гурманским и ароматным. Вместо рыбного фарша рекомендуется использовать филе красной рыбы – за счет данного кулинарного трюка можно добиться более насыщенного вкуса котлет.

Ингредиенты:

  • 400 г филе горбуши;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 ломтика белого хлеба;
  • 3 ст. ложки муки;
  • полчашки молока;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте произвольно на мелкие кусочки. Подсолите его несколькими щепотками соли и внесете в рыбную мякоть, измельченную предварительно в блендере или через мясорубку.
  2. Размочите хлебные ломтики в теплом молоке. В мясорубке прокрутите их, и внесите в общую массу продуктов.
  3. Смешайте вместе с солью и перцем.
  4. Смочите в холодной руке руки и сделайте продолговатые по форме мясные биточки.
  5. В муке тщательно обваляйте все заготовки.
  6. Нагрейте сковороду и налейте в нее немного масла.
  7. Обжаривайте, пока не появится золотистая румяная корочка.
  8. Убавьте огонь, и готовьте блюдо под крышкой. Готовьте дополнительно 10 минут.

Подавайте котлеты с любым гарниром или белым соусом, который прекрасно сочетается с рыбой.

Сочные котлеты из горбуши

Сочные котлеты из горбуши

Элементарный рецепт, который легко осуществить на домашней кухне. Главная отличительная черта данного блюда в том, что готовое мясо получается идеальным по вкусовым характеристикам. Чтобы котлеты из горбуши получились достаточно сочными, рекомендуется добавить в фарш больше лука. Также для мягкости в мясо можно добавить сливочное масло.

Ингредиенты:

  • 800 г горбуши;
  • 2 головки лука-репки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • полпучка свежей зелени (петрушки или укропа);
  • щепотка сушеной паприки;
  • панировка;
  • свежие ломтики лимона;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук на кубики.
  2. Горбушу разморозьте, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку вдоль хребтовой линии. Удалите реберные косточки. Снимите филе ножом с кожи.
  3. Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку.
  4. Соедините в единую массу лук фарш, соль, пряности
  5. Замороженное сливочное масло натрите на терке. Добавьте к остальным продуктам.
  6. Взбейте яичные желтки с белками и внесите их в общую массу.
  7. Зелень нарубите на мелкие кусочки и добавьте их в фарш вместе с 2-3 ложками панировки. Тщательно смешайте.
  8. Обжарьте котлетные заготовки по 2 минуты с обеих сторон, а потом под крышкой готовьте 10 минут.
  9. Остатками зелени посыпьте готовое блюдо на тарелке и украсьте котлеты дольками лимона.

Котлеты из горбуши в духовке

Котлеты из горбуши в духовке

Ароматные котлеты из горбуши с нежнейшими кусочками сала можно за считанные минуты приготовить в духовке. Состав блюда вполне может стать любимым рецептом, когда хочется удивить близких и друзей праздничным и одновременно элементарным в приготовлении лакомством.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша из горбуши;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 ст. ложки кетчупа;
  • 100 г свежего сала;
  • 1 яйцо;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте и смешайте с кетчупом.
  2. Добавьте к луковой нарезке измельченное мясо горбуши.
  3. На маленькие кусочки разрежьте кусок сала и добавьте его в фарш с луком и солью.
  4. Взбейте яйцо и внесите его к общей массе.
  5. Поставьте фарш из горбуши в холодильник на 30 минут.
  6. После того, как смесь постоит полчаса в холоде, слепите котлеты и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
  7. Выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты из консервированной горбуши

Котлеты из консервированной горбуши

Рыбные котлеты из консервированной горбуши — это блюдо достаточно популярное и нравится многим. Однако не все умеют разделывать рыбу или не всегда есть время на подготовку ингредиентов. В таком случае сырое мясо горбуши можно заменить консервированным, которое продается в жестяных банках. Это удивительно простой вариант блюда, который не отнимет много времени и сил.

Ингредиенты:

  • 250 г консервированной горбуши;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ст. ложки пшеничной муки;
  • соль;
  • растительное масло;
  • свежемолотый перец.

Способ приготовления:

  1. Разомните вилкой консервированную рыбную мякоть, если есть косточки, то удалите их.
  2. Добавьте в рыбную мякоть сырые яйца, нарезку из лука, соль и перец. Смешайте данные ингредиенты.
  3. Сформируйте котлетки, а затем покройте их мукой.
  4. Обжаривайте на растительном жире до золотистой корочки. После этого прожарьте котлетки под крышкой 10 минут.

Постные котлеты из горбуши

Постные котлеты из горбуши

Постные котлеты из горбуши – нежирные и достаточно питательные. Филе рыбы почти не содержит мелких костей, поэтому из него достаточно легко сделать фарш. Котлеты можно сделать без таких составляющих, как яиц, кусочков сала и молока.

Ингредиенты:

  • 900 г горбуши;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 ломтика хлеба;
  • 100 г муки;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  • Разрежьте горбушу вдоль хребта. Очистите мякоть от кожи и снимите ее с костей.
  • Порубите полученное филе ножом.
  • Лук с размягченным в воде хлебом измельчите, используя мясорубку.
  • Порубите ножом зелень.
  • Смешайте все заготовки с солью и перцем.
  • Слепите котлетки. Панируйте их в муке.
  • Обжарьте на постном масле с каждой стороны по 5 минут, используя сковородку.
  • Блюдо рекомендуется подать с рисом, грибным соусом или пюре из картофеля.

Рубленые котлеты из горбуши

Рубленые котлеты из горбуши

Праздничный рецепт рубленых котлет из горбуши, который также можно с легкостью приготовить в будние дни. Такой способ приготовления не отнимет много времени, особенно если заготовить мясо рыбы предварительно. Главная особенность данного блюда – это начинка из нежного сыра, который будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • 400 г мяса горбуши;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка майонеза;
  • 5 мл горчицы;
  • 1 ст. ложки картофельного крахмала;
  • мука;
  • репчатая луковица;
  • 1 ч. ложка соли;
  • перец черный молотый;
  • 70 г сыра;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Очистите рыбу, и вырежьте из нее хребет и плавники. Филе произвольно нарежьте на маленькие куски.
  2. Добавьте яйцо, рубленную зелень, а также нарезанный репчатый лук.
  3. Внесите соль, перец и нарезанные листья петрушки.
  4. Также добавьте тертый сыр и горчицу.
  5. Перемешайте вместе с крахмалом и майонезом.
  6. Смочите руки в прохладной воде, и сделайте котлеты.
  7. Жарьте на среднем огне, пока хрустящая корочка не образуется с каждой стороны. В целом блюдо требуется жарить 15-20 минут.

Если в холодильнике есть рыба из семейства лососевых под названием горбуша, то рекомендуется попробовать сделать из нее котлеты. Это аппетитное и полезное блюдо станет фаворитом у многих, так как именно в котлетах суховатое мясо горбуши получается невероятно нежным и сочным.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Ю. Воронин
С. Гайдамак, а вы часом не знаете, где продается эта УФ-ловушка от насекомых?
С. Гайдамак
Еще одной отличной УФ-лампой от насекомых будет Noveen IKN854. Этот прибор я всегда ношу с собой на пикник, рыбалку и там не мучаюсь от мух и
Василий Семёнович
Здравствуйте. Я имею возможность приобрести у вас липгрип от Алиэкспресс желательно металлический по цене не более одной тысячи рублей. Сообщите,
Опрос
Какую рыбу вы любите ловить?