Существует множество рецептов простых и вкусных блюд из минтая. Они обрели большую популярность среди любителей домашней кухни, благодаря недорогой цене на рыбу и ее полезным свойствам.
Минтай тушеный с морковью и луком на сковороде
Выбирая простые блюда из минтая, в первую очередь можно присмотреться к тушеной рыбе с овощами. Это не только рецепт на скорую руку, но здоровый и полезный ужин, обогащенный необходимыми витаминами и минералами. Не менее важно и то, что блюдо готовится в собственном соку, пропитываясь ароматом овощей.
Интересно! Рецепты из мойвы
Ингредиенты:
- рыба минтай — 700 г;
- морковь — 150 г;
- репчатый лук — 150 г;
- соль и специи — по вкусу;
- сметана, сливки или йогурт — по вкусу;
- растительное масло — для тушения.
Количество ингредиентов можно менять в зависимости от предпочтений. По данному рецепту выйдет около 7 полноценных порций, приготовленных за 45 минут. Разморозить рыбу до комнатной температуры необходимо до ее тушения. Это сократит время готовки. Желательно размораживать тушку в холодильнике не до конца. Сам рецепт вкусного блюда из минтая состоит из нескольких шагов:
- Тушка рыбы тщательно очищают от чешуи под напором горячей воды так, чтобы не повредить мякоть мяса. Затем удаляют голову, плавники и хвост. Удобнее всего отрезать их кухонными ножницами, но также это можно сделать обычным ножом. После делают надрез в брюшке и достают все потроха. Необходимо тщательно удалить все ненужное, так как это повлияет на вкус рыбы. После очистки рыбу нарезают кусками толщиной 4 см.
- Подготавливают овощи. Морковь и лук очищают и хорошо промывают. Морковку натирают на крупной терке или нарезают соломкой. Главное помнить, что от способа нарезки зависит конечный результат — натертая морковь легко смешается с другими ингредиентами, превратившись в кашицу, а нарезанная сохранит форму и добавит больше морковного вкуса. Лук нарезают полукольцами.
- Перед приготовлением с рыбы удаляют всю лишнюю влагу. Это можно сделать бумажными салфетками или сухим кухонным полотенцем. Если на минтае останутся остатки воды, они помешают вытеканию внутреннего сока.
- Часть подготовленного лука выкладывают на разогретую сковородку или сотейник с толстым дном. Сверху наливают немного растительного масла для того, чтобы овощи не прилипали ко дну. Следующим слоем выкладывают морковь, а затем рыбные ломтики. При остатке ингредиентов их в той же последовательности кладут в кастрюлю друг за другом. Главное, чтобы последним слоем оказалась морковь, смешанная с луком.
- В сковородку вливают небольшое количество теплой воды — она позволит рыбе начать выпускать внутренний сок. Сверху выкладывают душистый перец и лавровый лист. Набор специй можно менять по своему усмотрению. Добавляют несколько столовых ложек сметаны, густых сливок или йогурта по желанию. Полученную массу доводят до кипения под крышкой. Затем огонь уменьшают и рыбу тушат в течение 40 минут.
Интересно! Палтус в духовке
Минтай жареный в муке на сковороде
Очень вкусно и просто готовится такое блюдо, как минтай, обваленный в муке. Он получается нежным и сочным внутри, но безумно хрустящим снаружи благодаря мучной корочке.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- минтай — 1кг;
- мука — 300 г;
- сухие специи — по вкусу;
- растительное масло — для жарки;
- соль и перец — по желанию.
Из перечисленных ингредиентов можно приготовить блюдо на 5 порций. Примерное время приготовления при этом составит 30 минут.
Рыбу заранее перед приготовлением размораживают на верхней полке холодильника. Следует помнить, что она имеет специфический запах, поэтому минтай лучше плотно упаковать в пакет, который предотвратит контакт рыбы с другими продуктами. Затем можно приступать к самому приготовлению:
- Рыбу очищают от шелухи под проточной водой. Затем удаляют голову, хвост и плавники минтая кухонными ножницами. После чего проверяют места вырезов на наличие маленьких костей. Внутренности рыбы также полностью удаляют, оставляя только мясо. Очищенный минтай нарезают кольцами толщиной 4 см.
- В глубокой миске смешивают муку со специями, в которой в дальнейшем обваляют минтай. Желательно из приправ выбирать прованские травы или готовый набор для рыбы. Такие пряности идеально сочетаются со вкусом минтая. Но можно ограничиться только солью и перцем.
- С рыбы удаляют всю влагу с помощью салфеток или бумажного полотенца. Это важный этап в приготовлении, так как наличие воды превратит муку в тесто, а не хрустящую корочку.
- Минтай хорошо обваливают в муке со всех сторон, в том числе и сбоку. Это придаст вкусную и хрустящую корочку рыбе.
- В разогретую сковородку аккуратно укладывают рыбу и жарят без крышки в течение 14 минут. Желательно использовать достаточно растительного масла, чтобы минтай не прилипал к сковороде.
О готовности рыбы скажет красивая золотистая корочка. Перед подачей блюда его необходимо обмокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишние остатки масла. Подавать рыбу можно с любым гарниром на свой вкус.
Минтай в фольге, запечённый в духовке
Рецепт вкусного блюда из минтая, запеченного в духовке, крайне прост. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- минтай — 900 г;
- лук — 3 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- сметана — 3 ст. л.;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль и специи — по вкусу.
Интересно! Котлеты из трески
Минтай — недорогая и не слишком костлявая рыба, а при правильном подходе может быть очень даже вкусной. Запекают ее обычно целиком, но можно сделать и порциями. В данном рецепте описывается порционный способ. Примечателен и удобен он тем, что каждая порция будет являться полноценным блюдом, не требующим гарнира.
Приготовление:
- Промыть рыбу прохладной водой. Очистить ее снаружи от чешуи, отрезать плавники и хвост, а также удалить внутренности и сполоснуть. Минтай должен быть полностью разморожен, так как лишняя вода в духовке плохо отразится на самом блюде.
- Подготовить картофель. Почистить его и нарезать кружками. Не нужно резать слишком тонко, так как он может пересохнуть и стать жестким. Желательно сделать картофель средней толщины.
- Почистить лук и нарезать как можно тоньше. Его вкус придаст дополнительную нотку пикантности всему блюду.
- Выложить картофель на фольгу, на него положить немного лука. Поверх всего разложить рыбу. Желательно все распределить таким образом, чтобы все три ингредиента лежали друг на друге, не падая и не сползая.
- Смешать майонез и сметану и добавить к рыбе. Данный соус во время приготовления пропитает блюдо и сделает его очень вкусным.
- Завернуть блюдо в фольгу, выложить на специальную посуду и отправить в духовку. Запекать нужно в течение 30 минут.
Стоит периодически поглядывать на блюдо во время запекания, чтобы огонь в духовке не потух или не стал слишком сильным.
Минтай с горчицей, запеченный в духовке
Выбирая вкусные блюда из этой рыбы, нельзя обойти стороной следующий рецепт. Минтай с горчицей, запеченный в духовке, — идеальное блюдо для праздничного или повседневного стола. Рецепт его приготовления довольно прост и не потребует больших усилий.
Ингредиенты:
- рыба минтай — 900 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- репчатый лук — 3 шт.;
- горчица — 2 ч. л.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- лимон — 1 шт.;
- соль, перец, орегано — по вкусу.
Подготовить все ингредиенты необходимо перед началом готовки. Вместе с тем следует заранее разморозить рыбу до комнатной температуры и тщательно ее промыть. Полное приготовление блюда займет около 1 часа вместе с запеканием.
Пошаговое приготовление блюда:
- Под потоком воды рыбу очищают от чешуи по направлению от хвоста к голове. Ее нельзя сильно сжимать в руках, так как это повредит мякоть. Чешуя будет отходить легче от кожи, если предварительно ее обдать кипятком. Однако такой метод не поможет для очистки рыбы с прочной чешуей.
- После очистки удаляют внутренности рыбы, особое внимание уделяют темной пленке внутри. Она придает блюду горький привкус. Затем отрезают голову. Надрез делают, отступив 1 см от жабр. Плавники удобнее всего удалять кухонными ножницами, но это оставит внутренние кости, которые придется в дальнейшем вытаскивать. В процессе подготовки следят за целостностью мяса, так как минтай — нежная и легко повреждающаяся рыба.
- Готовят горчичный маринад, которым в дальнейшем будут обмазывать рыбу. В пиале смешивают горчицу, соль, орегано и перец. Тщательно перемешивают до растворения кристаллов соли. Такой соус придаст блюду остроту и пикантное послевкусие.
- Влага на рыбе будет препятствовать действию маринада, поэтому ее удаляют бумажными салфетками или чистым кухонным полотенцем. Затем мясо снаружи и изнутри смазывают подготовленным маринадом и оставляют на 15 минут. Не следует слишком долго мариновать минтай, так как это не даст сильного эффекта и потратит лишнее время.
- Во время мариновки очищают лук и чеснок. Затем овощи нарезают любым удобным способом. Однако чеснок даст больший аромат, если его мелко нарубить. Подготовленные овощи выкладывают на дно формы для запекания и поливают растительным или оливковым маслом по желанию.
- Минтай аккуратно укладывают в форму для запекания поверх лука. При желании туда также добавляют помидоры черри, которые идеально сочетаются со вкусом рыбы.
- Форму для запекания отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекают рыба в режиме «верх-низ» в течение 30 минут.
- Затем режим меняют на гриль и минтай продолжают готовить 5 минут до появления золотистой корочки.
Перед подачей блюдо необходимо сбрызнуть лимонным соком, сверху можно даже добавить цедру лимона.
Жареный минтай в кляре
Жареная рыба в кляре — это один из лучших способов приготовления блюда из филе минтая. Такая рыба получается нежной и сочной, так как кляр препятствует вытеканию сока во время готовки. Он схватывается на рыбе золотистой корочкой и сохраняет вкус блюда.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- филе минтая — 700 г;
- яичный белок — 3 шт.;
- мука — 100 г;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Из такого количества ингредиентов получится около 5 порций. Примерное время приготовления — 45 минут. Перед приготовлением необходимо заранее разморозить рыбу. От правильного способа разморозки будет зависеть качество и вкус жареного минтая. Желательно размораживать его не до конца, оставив на верхней полке холодильника. Затем можно приступать к пошаговому приготовлению блюда из минтая:
- Необходимо подготовить все перечисленные ингредиенты и глубокую миску для кляра. Можно сразу покупать минтай в виде филе, так как это упростит процесс готовки.
- Размороженное филе промыть под проточной водой и нарезать на пластины. Рыбу можно порезать любым удобным способом, главное, не делать слишком большие куски.
- В миске подготовить кляр. Для этого отделить белок от желтка и тщательно перемешивать в течение нескольких минут. Если взбивать слишком сильно, образуется ненужная пена, поэтому следует следить за размешиванием. Можно положить и целое яйцо, но именно белок создает более хрустящий кляр. После размешивания в миску добавить мука, чтобы получилось густое тесто.
- С помощью вилки филе обмакнуть в кляре так, чтобы он полностью покрыл минтай со всех сторон. Затем рыбу жарить на разогретой сковородке на среднем огне без крышки.
Желательно во время жарки использовать больше растительного масла. Это предотвратит подгорание рыбы и сразу образует корочку кляра. После приготовления рыбу разложить на бумажном полотенце, которое впитает лишнее масло.
Приготовленные блюда из минтая можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Идеальным гарниром к ним станут картофельное пюре, рис или салат из овощей.
